Dong Po Schweinefleisch (pinyin: dōngpōròu) ist ein Gericht der klassischen Hangzhou Küche. Der Schweinebauch sollte gleichmäßig durchwachsen sein und wird, um den Geschmack zu intensivieren, in größere Quader geschnitten. Nachdem er über längere Zeit mit dem Rotschimmelreis geschmort wurde, ist er appetitlich rot gefärbt und so zart, daß man ihn löffeln muß. Die Legende er […]