Gai Tai Nam, ein Huhn unter Wasser. Unter Wasser? Ja, es wird bildlich gesprochen tatsächlich unter Wasser gekocht. Man deckt den Kochtopf mit einer wassergefüllten Schüssel ab. Mit dieser fast nirgendwo mehr benutzten Kochtechnik, lässt sich eine altgediente Legehenne oder der Verlierer des letzten Hahnenkampfes in ein butterzartes Festmahl verwandeln.