Rotkochen ist chinesisches Slowcooking. Vorzugsweise fettes Fleisch oder aber auch zähe Stücke werden langsam in gewürzter Sojasauce geschmort. Das Fleisch erhält durch dies Garmethode eine tief dunkelrote Färbung und wird ziemlich zart.        

Da hatte ich mir doch ein paar leckere Merguez an Land gezogen, in meinem Unverstand aber vergessen das nötige Zubehör mitzunehmen. Gott sei Dank ist eine nette Harissa aus normalen Vorräten schnell zusammengerührt.          

Ein äußerst beliebtes Rezept der taiwanesischen Küche das dort in keinem ernstzunehmenden Restaurant fehlen darf. Da chinesische Tassen kleiner sind, stehen im Rezept nur halbe Tassen.        

Ich hatte heute Morgen irgendwie Lust auf Pfannkuchen: