Bei meiner neulichen Bastelei an den Sai Krok Isan stolperte ich über gesäuerte Rippchen. Fleisch tagelang bei Zimmertemperatur lagern???? Naja, da es den Würstchen nicht wirklich schadete, kann man das ja mal ausprobieren. Nachdem ich drei Tage argwöhnisch die Rippchen beobachtete, entschloss ich mich ein wenig Mut zu zeigen und das Glas zu öffnen. Ich […]
Sai Krok Isan sind mit Reis gesäuerte Schweinswürstchen aus dem Norden Thailands, dem Isan. Das säuern von Fleisch, Fisch oder auch Gemüse unter zuhilfenahme von Reis ist eine weit verbreitete Konservierungsmethode der alten asiatischen Küche. Hierbei wurden hochwertige Nahrungsmittel teilweise unter „Opferung“ von Reis, welcher hinterher meist ungeniesbar war, konserviert. Durch moderne Konservierungsmethoden wird heute […]
Khanom Chan, wörtlich übersetzt geschichtete Süßigkeit. Hierbei handelt es sich um eine Süßigkeit der alten Thaiküche, welche für glücksbringende Zermonien hergestellt wurde. Daher hat das traditionelle Khanom Chan neun Schichten und ist grün/weiß. Die Neun ist im asiatischen Raum eine sehr starke Glückszahl, da sie aus drei mal der Drei, einer anderen Glückszahl, besteht und […]
Millénaire de la Cathédrale – das Münster in Strasbourg feiert sein 1000-jähriges Jubiläum mit einer kleinen Lichtershow. Da die 15 Minuten der Show doch etwas lang sind, wurden sie von mir deshalb auf 36 Sekunden eingedampft. Ein paar Bilder habe ich auf meiner Photoseite eingestellt.
„Char Siu“ heißt wörtlich übersetzt „(an der) Gabel geröstet“ und ist eine in Asien beliebte Zubereitungsart für Schweinefleisch. Im Rest der Welt nimmt man hierfür gerne kleine Holzspieße, diese werden aber in China zum Essen benötigt…. Das Char Siu der Essensstände oder Restaurants ist meist stark rötlich eingefärbt und ich würde schwören, das Eine oder […]